Belajar Budaya dari Sepiring Rujak Natsepa
Oleh Telly D.

“Rujak adalah contoh sempurna tentang bagaimana hidangan digunakan untuk belajar.” (Daswatia Astuty)

Berkunjung ke Maluku. Tentu saya tidak ingin membuang kesempatan menikmati kuliner khas daerah.

Ketika saya bertanya tentang makanan-makanan khas dari Maluku, berturut-turut mereka menyebutkan: papeda, colo-colo, bubur ne, ampas terigu, hingga kenari panggang.

Saat itu saya sedang menikmati indahnya pasir putih di pantai Natsepa. Kemudian setelah saya bertanya tentang kuliner khas di pantai Natsepa, semua orang sepakat menyebut rujak Natsepa.

Saya memesan rujak Natsepa. Kuliner khas Ambon ini pada dasarnya sama saja dengan rujak buah pada umumnya. Yakni terdiri atas kedondong, mentimun, pepaya, nanas, jambu air, belimbing, dan berbagai pilihan buah lainnya.

Hal yang membedakan adalah hadirnya buah pala. Irisan gula merah, kacang tanah goreng, dan sedikit ditemani buah pala. Rasa pedas yang khas dicampur dengan sedikit rasa manis gula aren dan aroma buah pala semakin menambah nikmatnya. Tingkat kekentalan asam, manisnya, dan aroma pala, membuat rujak ini sebagai khas rujak Natsepa.

Dengan harga yang bervariasi, mulai dari Rp 10.000,00 per porsi, saya sudah dapat menikmati rujak Natsepa sambil memandang keindahan pantai pasir putih yang sangat memesona. Nikmat sekali diselingi dengan lidah saya yang mendecap-decap asam bercampur manis yang kepedasan.

Menikmati Rujak Natsepa Di Pantai Natsepa . Foto: Dokumen Pribadi

Berkunjung ke pantai Natsepa memang tak lengkap jika belum mencoba rujak Natsepa. Orang Ambon menyebut belum ke Ambon jika belum makan rujak Natsepa.

Penjual Rujak Natsepa. Foto: Dokumen Pribadi

Rujak adalah salah satu makanan paling ikonik di Indonesia. Hidangan ini memiliki banyak variasi yang mencerminkan kekayaan budaya dan keanekaragaman alam di seluruh nusantara.

Salah satu aspek paling mencolok dalam hubungan antara rujak dan budaya adalah penggunaan bahan makanan lokal. Rujak mencerminkan identitas budaya melalui penggunaan bahan-bahan yang berasal dari wilayah tempat hidangan tersebut disajikan. Misalnya, dalam rujak Natsepa di Maluku. Penggunaan buah pala dan buah lokal juga menunjukkan kekayaan sumber daya alam di daerah tersebut. Tanpa sadar sebenarnya dengan mencicipi rujak Natsepa, saya juga telah mencicipi aroma dan cita rasa alam Maluku.

Rasa dan aroma adalah kata  kunci dalam menjelaskan hubungan antara rujak dan budaya. Saus rujak yang manis, gurih, dan pedas menciptakan rasa yang khas dalam rujak. Ini adalah contoh bahwa makanan adalah tanda tangan rasa dan budaya suatu tempat. Melalui rujak, saya dapat mencicipi rempah-rempah dan bumbu khas budaya Maluku.

Rujak juga mencerminkan warisan budaya dan tradisi lokal. Resep-resep rujak diturunkan dari generasi ke generasi. Cara membuat dan menghidangkan rujak memiliki unsur-unsur tradisional yang diterapkan oleh keluarga-keluarga Maluku di Ambon selama berabad-abad.

Di berbagai daerah di Indonesia, rujak sering disajikan dalam acara pernikahan, perayaan tahun baru, dan festival lokal lainnya. Ini adalah bukti bagaimana rujak adalah bagian tak terpisahkan dari budaya Indonesia. Menjadi media persatuan dalam perayaan dan acara penting.

Makanan mencerminkan pengaruh sejarah dan migrasi. Indonesia sebagai negara dengan sejarah panjang kolonialisasi dan interaksi budaya, memiliki makanan yang mencerminkan pengaruh dari berbagai budaya.

Rujak Natsepa. Foto:: Dokumen Pribadi

Penggunaan bumbu-bumbu seperti kencur, terasi, dan cabai dalam saus rujak adalah contoh bagaimana pengaruh budaya asing telah menghasilkan variasi dalam resep rujak. Pengaruh ini menciptakan hidangan yang sangat unik dan mencerminkan sejarah perkembangan panjang kuliner di Indonesia.

Makanan, dalam hal ini rujak, menceritakan cerita tentang bagimana budaya telah berinteraksi dan tumbuh selama berabad-abad.

Ketika kita memandang rujak, kita dapat melihatnya sebagai simbol persatuan dalam keragaman. Setiap variasi rujak, dari rujak Natsepa di Maluku hingga rujak buah di sepanjang nusantara dari Sabang sampai Marauke, memiliki ciri khasnya sendiri. Namun, di balik perbedaan tersebut, ada persamaan dasar rujak mengajarkan kita bahwa meskipun kita berbeda dalam hal budaya dan kebiasaan, kita bisa bersatu dalam kenikmatan dan apresiasi akan makanan yang lezat.

Makanan adalah pintu masuk yang sempurna untuk memahami budaya dan sejarah suatu tempat. Dengan mencicipi makanan, kita merasakan kehidupan sehari-hari, tradisi, dan kreativitas suatu masyarakat.

Rujak juga memainkan peran penting dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Indonesia. Di banyak sudut kota, pedagang kaki lima menjajakan rujak sebagai camilan yang lezat dan segar.

Rujak adalah pilihan camilan yang populer, yang sering dinikmati oleh orang-orang di seluruh negeri. Dengan kata lain, rujak adalah bagian tak terpisahkan dari kehidupan sehari-hari Indonesia.

Hidangan Rujak Natsepa. Foto: Dokumen Pribadi

Rujak dapat menjadi alat untuk menjembatani generasi. Resep-resep rujak diturunkan dari generasi ke generasi, menjadi warisan keluarga yang berharga. Rujak mengingatkan kita akan pentingnya merawat warisan budaya dan membaginya dengan generasi yang akan datang.

Rujak adalah bukti nyata tentang bagaimana makanan dapat menghubungkan kita dengan budaya dan identitas suatu tempat. Dalam setiap gigitan rujak, kita mencicipi kekayaan alam Indonesia. Warisan budaya yang kaya, dan keragaman rasa serta aroma yang mengundang selera.

Lebih dari sekadar makanan, rujak adalah simbol persatuan dalam keragaman. Mengajari kita untuk menghargai keberagamanan di Tengah-tengah budaya yang berbeda-beda.

Ketika saya menikmati sepiring rujak, kita tidak hanya merasakan cita rasa yang lezat semata. Namun, juga belajar tentang kekayaan budaya nusantara. Kebenikaan budaya Indonesia.

Ini pengalaman kuliner yang membawa saya lebih dekat ke akar budaya. Menghubungkan saya dengan generasi yang telah berlalu. Pun mengingatkan saya akan pentingnya memelihara perbedaan dalam persatuan.

Rujak bukan sekadar hidangan, ia adalah cerminan budaya. Sebuah pelajaran tentang hidup. Sebuah jendela untuk melongok keragaman yang memukau. Ayo kita menjelajah terus ke pelosok-pelosok negeri tercinta ini sehingga dapat memahami keberagaman sejarah dan budayanya dengan segenap hati.

Makassar, 14 Oktober 2023